PECHUGAS DE POLLO A LA PARMESANA

ELABORACION:

Se limpian las pechugas (de piel, de restos de grasa...). Se cortan en tres o cuatro trozos, al bies (cortes gruesos). Se pela la zanahoria y las cebollas en trozos muy pequeños.

Ponemos muy poco aceite de girasol (o mantequilla) en una sartén. Salpimentamos las pechugas, se pasan un poco por harina y se ponen en la sartén. No se han de freir, sólo un vuelta y vuelta con el fuego bajito.

Se pone muy poco aceite en una cazuela a calentar y se pone la zanahoria y la cebolla (todo cortado muy finito y pequeñito), a fuego lento.

Si se quiere hacer al roquefort hay que saltarse todo lo referente a la cebolla y a la zanahoria.

Se pone 1/2 litro de agua y más de 1/4 de vino blanco y una cucharada sopera de extracto de carne en un cazo y lo tiramos donde hemos puesto la cebolla y la zanahoria. Tiramos el queso y un poquito de pimienta y esperamos a que hierva.

Cuando acabe podemos pasarlo por el turmix si no nos gusta encontrarnos trocitos de cebolla, etc...

Cuando arranque el hervor echamos las pechugas y se dejan 15 o 20 minutos. Cuando empiece a hervir bajamos un poco el fuego para que no quede la salsa muy espesa.