PATATAS DUQUESA

ELABORACION:

En un recipiente ponemos el agua, la mantequilla y un poquito de sal. Lo ponemos en el fuego y lo calentamos.

Cuando este caliente (no hirviendo, solo un poco caliente) añadimos el puré de patatas y lo mezclamos hasta que haga una pasta espesa, la cantidad aproximada es de 200g. pero puede ser necesario añadir mas para que adquiera la consistencia deseada.

Ponemos la pasta en una manga pastelera con la boquilla ancha. Sobre una bandeja de horno untada con un poco de mantequilla para que no se nos pegue, hacemos “montañitas” con la manga pastelera de 3 o 4 dedos de altura, dándole una forma al gusto.

Con el horno al máximo, introducimos la bandeja en el mismo y lo dejamos durante 5 o 6 minutos hasta que dore. En él ultimo minuto podemos poner en marcha el grill para darle un tostado por encima.

CONSEJOS DEL CHEF:

Estas patatas podemos usarlas de acompañamiento para cualquier plato de carnes en substitución o acompañando por ejemplo a un arroz chifa, etc.