CREPES

ELABORACION:

En un recipiente ponemos dos huevos, previamente los ponemos en un vaso y tomamos la mediad de la cantidad de huevo. Deshacemos la mantequilla en una sartén y la añadimos al recipiente con los huevos mientras vamos removiendo. Seguidamente añadimos en un vaso la misma cantidad de harina que de huevo hemos tomado en la medida, exactamente igual hacemos con la leche. Lo añadimos todo al recipiente y lo removemos bien (no batimos) hasta que quede una pastina homogénea. Si nos queda muy liquida añadimos un poco mas de harina y si nos queda muy espesa un poco mas de leche. Añadiremos también un poco de sal si queremos hacer crepes saladas o un poco de azúcar si las queremos hacer dulces.

Cuando tengamos la pastina preparada, ponemos una sartén al fuego en la cual pondremos unas gotas de aceite de oliva y seguidamente frotaremos la sartén con un papel de cocina.

Cuando la sartén estés caliente aflojaremos el fuego y con un cucharón iremos tirando pastina suficiente para hacer una crepe. Cuando este un poco hecha por un lado, le daremos la vuelta con los dedos para hacerla por el otro lado. (Iremos dándole vueltas hasta que este bien hecha).

Antes de proceder a hacer la siguiente crepe pasaremos de nuevo el papel de cocina impregnado en aceite por toda la sartén para que no se nos pegue.

CONSEJOS DEL CHEF:

Ya hemos dicho que los crepes los podemos hacer dulces o salados, lógicamente esto ira acorde con el relleno que les pongamos el cual dejamos a la imaginación del cocinero, ahí van algunas ideas.

Crepes salados, rellenos de: jamón dulce y queso, champiñones con roquefort, Brié con espárragos trigueros, etc.

Crepes dulces rellenos de: rodajas de plátano y chocolate, mermelada de distintos sabores, etc.