CALDERETA DE PULPO, ALMEJAS, GULAS Y GAMBAS

ELABORACION:

Prepararemos los ingredientes por separado. El pulpo hervido lo cortamos a trocitos pequeños.

En una sartén ponemos una fina capa de aceite, ponemos un poco de ajo cortado muy pequeño (no picado) y al fuego ponemos las almejas para que se abran, (* ver consejo del chef).

Las gambas las pasamos también unos segundos por la sartén.

Las gulas también las pasamos un poco por la sartén y con al finalidad de que no se nos deshagan, les ponemos una pizca de sal.

En una “cazuela de barro” ponemos un fondo de aceite abundante y lo ponemos al fuego, añadimos el pulpo y dejamos cocer un par de minutos, añadimos seguidamente las almejas con el ajo, las gambas y las gulas, dejamos cocer dos o tres minutos mas, añadimos un poco de agua (medio vaso o poco mas depende de la cantidad que estemos confeccionado), añadimos sal y probamos, si es necesario rectificamos de sal, ponemos una hoja de laurel y dejamos que vaya cociendo en el fuego durante aproximadamente 10 minutos con la cazuela tapada.

Es importante durante la cocción no remover con una cuchara, si queremos remover lo haremos cogiendo la cazuela por las asas y la meneamos. Transcurrido el tiempo paramos el fuego y el plato ya esta listo para comer.

CONSEJOS DEL CHEF:

Cuando añadimos el laurel podemos añadir una guindilla, esto ya depende del gusto de los comensales, pues dará un sabor mas picante al plato.

La caldereta es un plato que se puede hacer con todo tipo de pescados de carne dura y mariscos (también las hay de carne), este plato se puede variar añadiendo o cambiando cualquiera de sus pescados y/o mariscos.

El término “caldereta” significa dejar que los alimentos cuezan con sus propios jugos a medida que los van soltando.