La principal variedad del Olivar del Bajo Aragón es el EMPELTRE. Es
un árbol de gran desarrollo, ramaje abundante y fruto de tamaño
regular. De color verde oscuro en el haz y de tonalidad blanquecina en el envés
de su cara, el olivo se caracteriza por su colorido plateado, su follaje perenne
y su lento crecimiento a pesar de que una vez arraigado, puede pervivir durante
muchos años.
La oliva, de forma ovalada y de color verde, vira a negro al madurar.
La obtención de nuestros aceites de oliva de calidad es un meticuloso
proceso en cadena, que comienza en el árbol y termina en el envasado,
optimizando las cualidades de nuestros aceites mediante la conjunción
de características como el suelo, el clima, y adecuadas técnicas
de cultivo y recolección.
La recolección comienza a principios de Diciembre y perdura hasta finales
de Febrero, en la época más fría del año, con temperaturas
bajo cero, y sin almacenar.
Tras la recolección, son el transporte, el almacenamiento, la elaboración
y conservación, los que juegan un papel fundamental en la categoría
de nuestros aceites.
Aceites del Ebro con su tradición, ha sabido mantener la calidad de sus
productos cuidando su elaboración desde la clasificación de la
aceituna, fabricación, decantaciones y envasado del aceite, adoptando
nuevas técnicas, y evolucionando en calidad y tecnología.
Aceites del Ebro es un Aceite de Oliva Virgen Extra con un atractivo color amarillo
oro viejo. Su sabor, destinado a los paladares más exigentes, es afrutado
y en el transcurso de la campaña se vuelve ligeramente dulce.